Wokrätter : [upptäck wokens snabba och enkla hemligheter]

Beskrivning:

Wokning beskrivs ofta som en matlagningsmetod som är till för orientaliska rätter och ?nyttig? mat överhuvudtaget. Det är korrekt så till vida att wokningen har sitt ursprung i den första kategorin ? det vill säga orientalisk matlagning och passar utmärkt till den andra, nyttiga kategorin. Men påföljande sidor hoppas jag också kunna visa att woktekniken kan användas till rätter av alla de slag: exotiska eller vardagliga, blanka eller mäktiga, enkla eller avancerade. Ja, wok passar faktiskt alldeles utmärkt till det mesta. Det orientaliska ursprunget medför ett alldeles speciellt sätt att hantera och blanda råvaror, men om man följer några grundläggande regler kan en wok användas för att skapa en lång rad av multinationella rätter. För nybörjaren ges förslag på vad som kan vara en lämplig köksutrustning, både i idealfallet och mer improviserat, och sedan följer några goda till nytta för den som tänker köpa en ny wokpanna. I inledningskapitlet ges också tumregler för val av ingredienser, hur dessa hör skäras och smaksättas samt i vilken ordning olika råvaror bör tillagas. När du läst de första sidorna har du förhoppningsvis fått insikt i principerna för denna snabba matlagningmetod. Recepten kan då bli en bas för att öka din kulinariska repertoar och inspirera till experperiment i köket. Utnyttja gärna det överflöd av ingredienser från världens alla hörn som numera finns att tillgå ? exotiska grönsaker och frukter, aromrika kryddor och inläggningar, gryner och kom av skilda slag samt skaldjur, fågel eller kött av snabblagad typ. Vänj dig sedan vid att betrakta wokpannan som ett absolut nödvändigt redskap, för både praktisk och trendig matlagning så kommer den snart bli ett av de mest välanvända föremålen i ditt kök vare sig det gäller att göra den balanserade vardagskosten hälsosammare eller att trolla fram eleganta måltider. Den snabblagade och goda matens lov - bon appétit!

Matlagning