Fiskkokboken : en bok full av recept på läckra fisk- och skaldjursrätter

Beskrivning:

Vad vi är lyckligt lottade med långa kustremsor och
många insjöar. Utbudet av färsk fisk är på de flesta
håll stort och året om kan vi dessutom köpa indu-
strins djupfrysta fiskprodukter och andra fiskkonserver.
Nog borde vi kunna äta mer fisk.
Ur havens djup, i bäckar och sjöar hämtar vi också de
läckra skaldjuren. Det är fårg och fest med skaldjur på
bordet och högsäsongen infaller då mycket lämpligt när
höstmörkret sänker sig.
Fisk är nyttig och näringsriktig mat som vi gärna kan äta
flera gånger i veckan. Som en följd av vissa miljöförore-
ningar finns några undantag bland insjöfiskar, som vi bör
äta högst en gång i veckan. Men för fisk, som för all annan
mat, gäller grundregeln — ät varierat. Med ett 50-tal olika
fiskar och skaldjur kan det inte vara svårt.
,
Det behövs inte många ingredienser för att locka fram
den fina fisksmaken. Vatten och salt är egentligen allt. Lägg
till några väl valda kryddor, kanske lite grädde, en om-
sorgsfullt hemkokt fiskfond och smaklökarna får sitt.
Vi har samlat rätter med både enkelhet, tradition och
festprägel. Bilderna och de utförliga recepten hoppas vi
skall väcka lust och inspiration till många goda fiskmåltider
och ge en idé om den mångfald och variation, som havets
fauna bjuder.

Matlagning